Tiga Resep Ceker Kuah Pedas Manis, dari Dapur Nusantara hingga Korea

masakharian.id – Ceker ayam, bagian kaki ayam yang dulunya sering dianggap sebagai bahan sisa, kini justru menjadi primadona di berbagai warung makan hingga restoran kekinian. Teksturnya yang kenyal dan kaya kolagen menjadikannya favorit para penikmat kuliner khas Indonesia. Salah satu olahan yang banyak digemari adalah ceker ayam berkuah pedas manis. Kuahnya yang kaya rasa, perpaduan manis dan pedas, mampu menghadirkan kenikmatan yang bikin siapa saja ketagihan.

Jika Anda termasuk penggemar ceker ayam, Anda wajib mencoba tiga variasi resep berkuah berikut ini. Setiap resep punya karakter rasa yang unik, mulai dari yang sederhana hingga versi yang lebih kaya rempah. Cocok disantap saat cuaca dingin, berkumpul bersama keluarga, atau sebagai camilan sore yang berbeda dari biasanya.

Resep 1: Ceker Ayam Kuah Pedas Manis Sederhana

Bahan-bahan:

• 500 gram ceker ayam, bersihkan dan rebus hingga empuk

• 1 liter air kaldu rebusan ceker

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting

• 3 buah cabai rawit (bisa ditambah jika suka lebih pedas)

• 3 sdm kecap manis

• 1 sdt gula pasir

• Garam dan lada secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

3. Masukkan ceker ayam yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu.

4. Tuang air kaldu, tambahkan kecap manis, gula, garam, dan lada.

5. Masak hingga kuah menyusut sedikit dan bumbu meresap.

6. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang jika suka.

Tips: Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk sensasi segar.

Resep 2: Ceker Kuah Pedas Manis Bumbu Rempah

Ingin rasa yang lebih kompleks? Coba resep dengan tambahan rempah-rempah berikut ini!

Bahan-bahan:

• 500 gram ceker ayam

• 3 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, geprek

• 1 ruas jahe

• 5 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 6 buah cabai rawit

• 4 buah cabai merah besar

• 1 sdm gula merah sisir

• 3 sdm kecap manis

• Garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ceker hingga empuk, tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.

3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.

4. Masukkan ceker, aduk rata.

5. Tambahkan air dan bumbu lainnya (kecap manis, gula merah, garam).

6. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Catatan: Resep ini cocok untuk Anda yang menyukai rasa lebih kaya dan sedikit pedas menggigit.

 Resep 3: Ceker Kuah Pedas Manis Ala Korea (Dengan Gochujang)

Ingin cita rasa berbeda? Coba sentuhan Korea dengan saus gochujang untuk sensasi pedas manis ala K-food!

Bahan-bahan:

• 500 gram ceker ayam, rebus dan bersihkan

• 1 liter air

• 2 siung bawang putih, cincang halus

• ½ bawang bombay, iris tipis

• 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)

• 1 sdm kecap asin

• 2 sdm kecap manis

• 1 sdm gula merah

• Minyak wijen secukupnya

• Wijen sangrai dan daun bawang untuk taburan

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan sedikit minyak wijen hingga wangi.

2. Masukkan gochujang, kecap asin, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata.

3. Tambahkan ceker dan air, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu menyerap.

4. Sajikan dengan taburan wijen dan daun bawang.

Sensasi baru: Rasa manis gurih pedas khas Korea berpadu sempurna dengan tekstur ceker yang kenyal.

Tips Umum Memasak Ceker Ayam:

• Rebus dua kali: Pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau, kedua agar lebih empuk.

• Gunakan api kecil saat memasak dengan bumbu, agar rasa lebih meresap.

• Bisa disimpan dalam kulkas lalu dihangatkan kembali; justru makin nikmat karena bumbunya lebih meresap.

Ceker ayam berkuah pedas manis tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan sensasi makan yang unik. Tekstur kenyal, kuah gurih manis, dan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan menjadikan menu ini favorit banyak orang. Tiga resep di atas memberikan variasi yang bisa Anda sesuaikan dengan selera keluarga—baik yang suka rasa sederhana, kaya rempah, maupun yang ingin menjajal sentuhan Korea.

Jangan ragu untuk mencoba dan berkreasi dengan bumbu tambahan sesuai selera. Siapkan sepiring nasi hangat, dan nikmati ceker ayam pedas manis yang akan bikin siapa pun ketagihan sejak suapan pertama!